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Sales de distintos sabores y colores: ¿son más saludables?

“¿Qué gusto tiene la sal?”, la preguntaba Carlitos Balá a los niños en los ’70, pero hoy no escucharía una respuesta única. Es que la variedad de sales disponibles en el país es cada vez mayor y su sabor trasciende lo salado.

Lo mismo sucede con otras características, como el color y la textura, el paradigma de la sal blanca y la división entre fina y gruesa llegó a su fin. Hay sales rosas, negras, con cristales de forma piramidal… Y también provenientes de diferentes zonas geográficas, desde cordilleras hasta océanos del otro lado del mundo.

Rosa, la sal del Himalaya.

Y aunque muchas se venden bajo la etiqueta de saludable, como la sal marina, algunos profesionales desmienten ese rótulo. “La sal marina es cloruro de sodio (malo) y agregados como potasio y magnesio. No es más saludable, ninguno de los beneficios que se usan como argumento de venta está demostrado científicamente”, asegura el Silvio Schraier, subdirector de la carrera de Médicos Especialistas en Nutrición de la Fundación Barceló.

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Entre esas supuestas propiedades se mencionan su capacidad de regular el PH del organismo y de aumentar la producción de melatonina, lo que favorece el buen descanso. Pero, en línea con lo asegurado por Schraier, un estudio realizado en 2011, en el Reino Unido por Consensus Action on Salt and Health (Consenso en la Acción sobre la Sal y la Salud), reveló que la sal común y la marina son igualmente dañinas si se las consume en exceso.