Archive for : agosto, 2018

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Panes del mundo

A todos nos gusta el pan! Tostado, blanco, con miga blanda o de salvado, cada pan es un mundo a la vez que nuestro mundo está lleno de distintos tipos de pan.

Hoy te contamos sobre nuestra clase especial Panes Internacionales, donde vas aprender hacer, baguel, pan de muerto y pretzel. Pero cuales son estos panes y de dónde vienen? Hoy te dejamos un pequeño recorrido sobre estos, para que te tientes y te animes a cocinarlos.

Baguel

Pan típico de USA con forma de anillo, se consume principalmente en el desayuno o almuerzo. Pueden consumirse con queso crema o mermelada. Ideales para servir en Brunch.

Pan de muerto.

El pan de muerto es un tipo especial de pan que se prepara en México. No es un pan de consumo cotidiano, puesto que está asociado íntimamente a la celebración del Día de Muertos, festividad que puede durar desde un día hasta una semana durante el mes de noviembre, dependiendo de la región.

Su forma consiste en una pequeña esfera en el centro de la parte superior que representa un cráneo y cuatro canillas que representan huesos. Esta forma simboliza los cuatro rumbos del nahuolli o universo.

Pretzel

Es un tipo de galleta o bollo horneado, y retorcido en forma de lazo, con un sabor ligeramente salado. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en Alsacia, la Suiza alemana, América del Norte y Australia.

Su nombre proviene de la palabra alemana Brezel o Breze, derivada del latín bracellus, ‘brazo pequeño’. Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados.

Ahora que sabes un poquito más de estos panes. Te esperamos para prepararlos juntos el 19 de septiembre a las 10 hs.

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Las variedades más curiosas del Té

El té es la bebida más consumida en el mundo, después del agua. Pero poco sabemos sobre él. Hay más de 20 mil variedades de te en el mundo. Pero hoy te contamos las variedades más interesantes y buenas para nuestro organismo.

El té Chai

Es originario de la India y en Occidente se popularizó como Yogui Tea o Té yogui porque se ofrecía después de las clases de yoga. Se elabora con té negro, leche, clavos de olor, semillas de cardamomo, canela, jengibre y anís verde.

El té Matcha

Es una variedad del té verde, originario de Japón y el té que se utiliza en la conocida “ceremonia del Té”. Es considerado por muchos como el té verde con más propiedades nutricionales, entre ellas: aporta gran energía, es hasta 130 veces más antioxidante que otros tés verdes, regula los niveles de glucosa en sangre, es rico en minerales y vitaminas. Gracias a su alto contenido en clorofila, es uno de los mejores purificadores de la sangre y mantiene los dientes y encías saludables; su contenido en fibra ayuda al estreñimiento.

El té Tibetano

El verdadero té tibetano se toma con mantequilla de yak, todo un símbolo de hospitalidad y una comida en sí misma. Por otro lado, en Occidente se vende un té tibetano para adelgazar que en realidad es más bien un invento occidental: una mezcla de té verde, laurel, tila, hierba Luisa, escaramujo y menta poleo.

Si queres saber más sobre el Té no te pierdas nuestro seminario e día 22 de septiembre a las 10hs. En el cual vas aprender especies, tipos, cultivos, técnicas de producción y análisis sensorial. Descubrí el mundo del té y todos los beneficios que nos brinda.

 

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Mitos y verdades del chocolate

Algunos dicen que es malo para la salud, otros opinan que es bueno… Algunos incluso lo usan en tratamientos de belleza. ¿Y vos? ¿Qué opinas?

Si realmente el chocolate fue, o no, un regalo de los dioses, es difícil saberlo a estas alturas. Sin embargo, sobre sus usos y propiedades, así como de los mitos que circulan sobre él, sí que podemos hablar.

Primero debemos aclarar, no es lo mismo el chocolate negro, que el chocolate con leche o el chocolate blanco. El primero, por estar más cercano al compuesto de cacao original y llevar menos ingredientes, siempre será el más sano y benéfico de los tres, ya que el chocolate blanco es pobre en cacao y contiene muchas grasas y glúcidos.

Bondades y ventajas

Además de ser delicioso y provocar un placer prácticamente instantáneo a quien lo toma, numerosos estudios demuestran que, el chocolate posee enormes cualidades y propiedades beneficiosas para el organismo.

  • Previene enfermedades cardiovasculares.
  • Protege el sistema inmunológico.
  • Evita el exceso del llamado “colesterol malo”.
  • Algunos aseguran que incluso previene el cáncer.
  • Desde el principio, el cacao y chocolate se utilizaban entre mayas y aztecas como energizantes para combatir la fatiga, porque contiene componentes con propiedades estimulantes como la feniletilamina.

A parte, el cacao y el chocolate nos hacen sentir bien psicológicamente, pues nos recuerdan a la infancia y a momentos agradables y dulces de la vida; si a eso le sumamos que estudios recientes aseguran que el chocolate es un buen antioxidante, (en su faceta más pura, la de chocolate negro, que lleva poca leche) no cabe duda de que consumir una onza al día puede ser muy beneficioso para el organismo, ya que previene la degeneración de las células, eso si… ¡no más! Como todo, este alimento hay que consumirlo en su justa medida.

Los mitos más comunes

“El chocolate es antidepresivo”

Es posible, debido a que es rico en magnesio, un mineral cuya carencia provoca una leve depresión y desánimo. Por otra parte, el chocolate genera en el cerebro una sustancia relacionada con la serotonina, la hormona responsable de las sensaciones de felicidad.

“El chocolate provoca caries”

Es más probable que la caries la provoquen los caramelos al chocolate, pues este se disuelve muy rápido en la boca y los taninos que contiene actúan sobre la placa bacteriana con un efecto reductor. Tampoco provoca acné, eso es algo puramente hormonal y una cuestión genética.

“El chocolate provoca adicción”

No hay estudios que confirmen que el chocolate provoque un consumo compulsivo o adictivo. El problema radica en la sensación placentera que produce su consumo.

Te animas a trabajar el chocolate de una manera diferente? Te invitamos a nuestras clases especiales de Flores de Chocolate y Cartera de Chocolate, dictado por nuestra directora Celia Baldor. Te esperamos!

 

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Las hamburguesas gourmet son la tendencia del momento

La tendencia de las hamburguesas  gourmet ha estado en marcha desde hace ya un tiempo. Pero no a todos los países ha llegado con la misma rapidez, y en algunos recién empieza a sentirse.

La tendencia comenzó en 2001, cuando el Chef Daniel Boulud en su restaurante sirvió una exclusiva hamburguesa de solomillo rellena de foie gras y costillas estofadas, cuyo precio era de 32 dólares.

Aunque el solomillo relleno de foie gras suena difícil de superar, otros chefs de renombre comenzaron a desarrollar sus creaciones originales, y así comenzó la moda de las hamburguesas gourmet.

Hoy en día los dueños de restaurantes empiezan a cuestionarse, ¿será una moda pasajera o habrá llegado para quedarse? Estudios recientes indican que el público no se ha aburrido aún de las hamburguesas gourmet. Lo que sí ha evolucionado son los gustos.

Qué esperan los clientes de su hamburguesa gourmet

Muchas personas están cambiando sus hábitos a la hora de salir a comer y animándose a probar estas nuevas hamburguesas gourmet, la mayoría coincide en que los estándares de calidad deben ser elevados: carne de calidad, vegetales frescos y combinaciones innovadoras.

Hamburguesas de lujo para todos los gustos

Al ver toda esta actividad, todo tipo de negocios gastronómicos se están sumando a la tendencia, y ahora no solo puedes conseguir hamburguesas gourmet en las grandes cadenas de comida rápida, sino también en pequeños restaurantes informales y hasta restaurantes de lujo, que quieren captar a estos clientes que buscan la novedad.

Lo importante de estas hamburguesas es probar combinaciones extremadamente originales y fuera de la ruta de la clásica hamburguesa con queso. Para eso te esperamos el próximo 21 de septiembre en nuestra Clase Especial Práctica de Hamburguesas Gourmet!

 

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Que es la Celiaquía?

Durante los últimos años, mucha gente comenzó a hablar y a preocuparse por la celiaquía, sus consecuencias y la vida libre de gluten. Es cierto que también mucha gente comenzó a eliminar el gluten de sus dietas sin ser celíaca, lo que terminó generando mucha confusión. Por eso, a continuación, te contamos puntos clave para que entiendas qué es la celiaquía:

¿Qué es?

La celiaquía también es conocida como enfermedad celíaca (EC). Se trata de una intolerancia permanente al gluten. El gluten es una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC). También se encuentra en productos derivados de estos cuatro cereales.

La celiaquía es una condición autoinmune. Esto implica que el sistema de defensa de los celíacos reconoce como “extraño al gluten y, por este motivo, produce “defensas” contra el mismo.

¿En quiénes se puede manifestar?

La celiaquía puede manifestarse tanto en niños como en adultos. Se sabe que en la actualidad, la incidencia es mayor en mujeres que en varones. Se presenta en personas con predisposición genética a padecerla y aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia.

¿Qué es el gluten?

El gluten es un conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales.

¿Qué tratamiento debe seguir una persona celíaca?

El único tratamiento que debe seguir una persona celíaca es la dieta libre de gluten estricta y de por vida.

¿Qué puede comer una persona celíaca?

Una dieta libre de gluten sólo excluye el trigo, la avena, la cebada y el centeno, como también todos sus derivados. Por lo tanto se pueden consumir cereales, frutas, verduras, lácteos, carnes, huevos, aceites y grasas.

Los productos elaborados deben estar incluidos en el listado de alimentos libres de gluten. Si se consumen frutas y verduras, debe cuidarse que no hayan estado expuestas a contaminación cruzada.

 

Fuente para esta nota:

Asociación Celíaca Argentina

Ministerio de Salud de la Nación

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Cocinar como terapia

Para nosotros, comer es cocinar los alimentos y para ello utilizamos la inventiva, el ingenio y la creatividad, haciendo de comer un placer más de la vida. Pero, ¿sabes que además, la cocina como terapia puede servir para muchos otros aspectos de tu vida?

Utilizar la cocina para combatir el estrés y la ansiedad no es algo realmente nuevo. Evidentemente, elaborar platos sencillos y que se puedan compartir con amigos o la familia, anima al tiempo que nos hace olvidarnos de los problemas cotidianos.

Muchas personas temen meterse en la cocina, pero nada más simple y alentador que empezar cociendo un poco de pasta y aderezarla con los ingredientes que se nos ocurran. Y es un buen comienzo para perder los temores y empezar a mezclar productos y sabores.

Con la “Cooking therapy”, se comprobó que cocinar:

  • Ayuda a bajar el estrés
  • Perfecciona las habilidades sociales
  • Mejora el equilibrio y la coordinación
  • Aumenta la conciencia sensorial
  • Beneficia la salud física
  • Aumenta la capacidad para planificar y organizar
  • Proporciona una mejor habilidad de la gestión del tiempo
  • Divierte y distrae
  • Mejora los sistemas de memoria, atención y concentración
  • Aumenta la autoestima y la satisfacción personal

Animate a conocer el mundo de la gastronómica y disfruta de estos beneficios en tu vida. Te invitamos a participar de nuestro Taller de Cocina para sorprender dónde vas a cocinar de manera divertida y desestructurada todos los viernes de 19 a 22hs.

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Tips para decorar tortas

Si ya has intentado decorar una torta seguro te paso …  La ves en la foto y

es perfecta, pero cuando se trata de llevarla a la práctica, no siempre sale como esperabas.

Esto no quiere decir que no seas buena para decorar tortas,  sino que aún no conoces estos tips de decoración que tenemos para vos.

Herramientas básicas  y útiles para la decoración

Un cuchillo de serrucho  imprescindible para un corte limpio y parejo del bizcochuelo.

Espátulas de diferentes tamaños para moldear la crema .

Manga con picos de diferentes formas.

Palillos para fijar los pisos de la torta

Primero lo primero,  siempre asegúrate de seguir bien las instrucciones de la receta del bizcochuelo. Esto te dará un bizcochuelo prolijo, limpio y a punto.

¿Cómo usar la manga?

Esto es básico en la decoración de pasteles. Para un mejor pulso, toma la manga con ambas manos y nunca apoyes sobre la torta, siempre debe estar unos centímetros en el aire.

La decoración con manga es perfecta para ocultar bordes feos, irregulares o que te hayan quedado sin cubrir. Y siempre haz una pequeña prueba aparte antes de comenzar para conocer cuánta presión debes hacer y manejarlo bien.

La consistencia de la crema

Crema  muy consistente : Se usa para decoraciones verticales con formas de rosas, pétalos y demás adornos que necesitan una consistencia pesada. Si es demasiado blanda, la decoración tenderá a caerse, si es demasiado dura, lo notarás porque se agrieta.

Crema de consistencia media: Más que nada se usa para cubrir la torta por completo. También para adornos planos que no necesitan mantenerse verticales ni nada por el estilo.

Crema ligera: Es perfecta para cuando quieres dejar un mensaje en la torta . Al ser blanda, te da la posibilidad de escribir y hacer trazos finos y delicados.

¿Qué me dices ahora? ¿Te animas a decorar una torta ? Si queres sacarte todas las dudas de cómo utilizar una manga , te esperamos el próximo lunes 3 de Septiembre de 10 a 13 hs en nuestra clase especial de DECORACIÓN CON MANGA

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Gastronomía y la moda de los Unicornios

La gastronomía no se queda afuera de la moda de los Unicornios.

Los unicornios coparon la vida de todas las personas alrededor del mundo. No hay un bebé que no tenga un disfraz o remera del animal fantástico; las tiendas de ropa, complementos y librerías se llenaron de productos multicolor y leyendas inspiradas en esta temática. No podía tardar mucho hasta que este furor también llegara al terreno gastronómico.

En Argentina, la tendencia unicornio no para de crecer y ya son numerosos los cumpleaños en los que se tomó como inspiración, desde la decoración hasta las tortas y cupcakes para la fiesta. Pero esa fiebre no es exclusiva de los más pequeños, sino que entre los adultos también hay una obsesión que parece ilimitada.

Las creaciones más original es la  torta de cumpleaños de unicornio, que pueden ser multicolores solo en el exterior o también en el interior. Hoy te queremos dejar ideas para que completes tu fiesta temática de unicornios con los detalles más lindos.

1- Tarjetas de invitación simples y artesanales

1- Vinchas de fieltro para todos los invitados.

3- Bolsitas con sorpresas

El proximo 22 de Agosto te enseñamos armar esta torta unica en un taller de 5 horas prácticas. Consultanos al 4254081 .

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Los niños en la cocina.

Muchos chicos no reconocen el brócoli, la berenjena, la cebolla o el apio. El tema es cultural: en muchas familias si un niño “corpulento” no preocupa a sus padres y al contrario asumen que “está comiendo bien”, pero, ¿qué es comer bien? ¿Es comer en gran cantidad?

El secreto , está en alimentarlos mejor e incentivar a que se muevan má

s. La obesidad infantil no es un asunto estético ni superficial, sino de salud pública. El número de niños y adolescentes con sobrepeso en el mundo se ha multiplicado por 10 en los últimos 40 años.

Por esto, más allá que recomendar incrementar el consumo de verduras y disminuir el de productos procesados y con altos contenidos de azúcar, también se recomienda:

-Fomente un paladar variado desde bebé

Muchas recetas de alimentos para bebés usan sabores de frutas dulces para alentar al niño a comer. No obstante, si se incluyen vegetales variados desde el principio en la dieta del niño, es menos probable que su paladar desarrolle una preferencia solo por los sabores de frutas. Las papas, la zanahoria y la remolacha equilibrarán los vegetales menos populares como el brócoli, la espinaca y la coliflor, y las hierbas y las especias suaves (como la cúrcuma, el cilantro y el comino) agregarán profundidad a los platos.

-Integre a su hijo a la cocina

La cocina no es un lugar inseguro para los niños. Hay muchos trabajos de preparación de alimentos en los que ellos pueden ayudar y son seguros. Permítale explorar un arcoíris de colores, sabores y texturas allí. Esto los alentará, con el tiempo, a probar nuevos alimentos. Entre más colorida sea su dieta, más lo beneficiará por su gran variedad de vitaminas y antioxidantes.

-Finalmente aliente los esfuerzos

Si se siente inclinado a ofrecer recompensas, conviértalas en una actividad en la cocina más allá que proveerlo de alimentos: no les de  galletas, preparalas  con ellos .

En esta oportunidad te invitamos a festejar el día del niño de una manera diferente  en nuestra clase especial de ” GOLOSINAS CASERAS”, destinada para niños de 7 a 12 años donde se realizarán golosinas caseras: tita, galletas merengadas, bananita dolca y barritas de chocolate con cereales. El próximo jueves 16 de agosto a las  17hs.

 

Fuente  * Academia Americana de Pediatría (AAP). Esta tiene aproximadamente 67.000 miembros en varios países.

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El arte de reutilizar los alimentos.

El trash cooking es una técnica de cocina en donde se emplean las sobras de comida. Inventar nuevas recetas con lo que nos sobro del día anterior o, como está de moda en la actualidad en los restaurantes, aprovechar partes que antes se tiraban.

Así, se cocinan restos de comida como recortes de carnes asadas, arroces, verduras, pero también ingredientes que antes se descartarían como vísceras de pescado, médula del atún, hígados, o cáscara de batata entre otros.

La cocina con desperdicios es una tendencia que cada vez tiene más seguidores,  que motivados por la crisis, han empezado a observar lo que antes iría a la basura. Pero aunque parezca algo novedoso, a su manera el trash-cooking es algo habitual en la cocina oriental, donde es normal el consumo en su totalidad del producto y el aprovechamiento integral de los alimentos.

Grandes chefs como Angel León o Ferran Adrià han puesto en práctica en sus cocinas esta técnica, pero en casa también podemos aplicarla de manera sencilla y como se hacía en los hogares más humildes hace años. Si quieres llevarla a cabo y te faltan ideas te contamos :

5 sobras fáciles de reutilizar

– Cascara de zucchini o calabacin verdes.   En tiras, bien limpia y salteada con ajo puede ser la guarnición perfecta para una carne o un pescado.

– Cáscara de limón. Lávala, rállala y tendrás un delicioso “polvo de limón” para aromatizar tus platos o bebidas .

– Piel de patata. Lavándola bien y quitándole cualquier impureza, se puede freír para conseguir chips de patatas parecidos a las clásicas patatas fritas.

– Tallos de acelga. Resultan absolutamente deliciosos preparados en escabeche.

– Trozos de verduras. Un trozo de pimiento rojo, otro de remolacha, media patata, medio calabacín o batata… puedes hacer riquísimos y saludables chips de verduras.