Descubriendo el Food Plating

“Primero comemos con los ojos” – David Wynne

La gastronomía es un Arte, la experiencia en un restaurante debe ser más que el olor y el sabor de la comida; los comensales también esperan una sorpresa visual cuando salen a comer.

Food Plating Art, son aquellas técnicas y herramientas con las cuales aprendemos a construir una estrategia visual que luego se utilizan a la hora de cocinar.

El Food Plating busca conjugar diversas texturas en el plato: crujientes, suaves, espumosas.  Distinguir los detalles de no repetir ingredientes o métodos de cocción que compitan o se anulen entre sí. Encontrar una armonía de colores, teniendo en cuenta los brillos u opacidades. Respetar el balance nutricional incluyendo proteínas y vegetales, hortalizas y frutas.

En nuestro taller de Food Plating del próximo sábado 10 de Noviembre a las 15.30 hs  te vamos a explicar en vivo todos los detalles que tenes que tener en cuenta para llevar a la práctica esta nueva técnica en el marco de nuestra Expo Gastromía, Arte y Cultura.

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