Archive for : diciembre, 2018

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Comer más saludable con viandas

Una alimentación adecuada es parte fundamental del cuidado de la salud. Comer de manera saludable implica, entre otros aspectos, incluir variedad de alimentos que aporten todos los nutrientes necesarios para un buen rendimiento en el trabajo. El estilo de vida actual impone la necesidad de realizar de manera frecuente comidas fuera del hogar, aunque esto se asoció en varios estudios con un mayor consumo de calorías, grasas y sodio.

Ventajas de llevar viandas

Las viandas pueden ser una alternativa económica y saludable para comer fuera del hogar. Si se planifican adecuadamente, permiten incrementar la variedad de alimentos y ahorrar tiempo y dinero. Otras ventajas de prepararlas en casa es que, si se seleccionan los alimentos adecuados y se preparan cuidadosamente, se pueden controlar las calorías, la sal y la calidad de grasas consumidas. Además de garantizar la higiene de las preparaciones.

Planificar la elaboración de viandas permite también organizar la compra de alimentos y así ahorrar dinero.

Algunas sugerencias para la elaboración de viandas

  • Incorporar alimentos de todos los grupos, como vegetales, carnes y huevo, lácteos, frutas y cereales.
  • Elegir preferentemente carnes magras, lácteos descremados y utilizar poca cantidad de aceite para la preparación. Evitar las frituras.
  • Para ahorrar tiempo es necesario realizar preparaciones sencillas con alimentos que puedan adquirirse fácilmente. Una buena estrategia consiste en incrementar las cantidades que se preparan en la cena y reservar una porción para el día siguiente complementando con vegetales (por ejemplo, ensalada), cereales (como arroz en cantidades moderadas) o pan integral (para preparar un sándwich).
  • Comprar los alimentos frescos en establecimientos que cuenten con condiciones higiénicas adecuadas y que respeten la cadena de frío.
  • Lavar correctamente los vegetales y las frutas.
  •  Preparar los alimentos en condiciones de higiene: manos limpias, superficies y utensilios limpios, evitar el contacto de los alimentos crudos con los cocidos.
  • Cocinar correctamente las preparaciones que contengan carne picada, pollo o pescado. No utilizar nunca huevo crudo o parcialmente cocido.

Te invitamos el proximo 7 de febrero a una clase especial de Viandas Saludables, para que arranques tu año laboral con nuevas ideas.

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La moda vintage en la pastelería

Lo retro y vintage esta de moda y vos podes aprovecha esta tendencia para decorar tus mesas dulces.

Si tenes un evento pronto, quizá tienes contemplado colocar una mesa dulce  para consentir a tus invitados. La gran ventaja de estas mesas es que ofrecen una gran variedad de bocadillos dulces, lo que resulta mucho más satisfactorio y vistoso que una torta.

Las mesas de postres vintage (también conocidas como Shabby Chic) son sumamente decorativas y le añaden a tu evento  ese “extra” que buscas. Acude a un mercado de pulgas y busca mesas antiguas de madera, armarios viejos y deslavados y maletas de las que usaban nuestros abuelos. Para colocar los postres busca charolas con adornos barrocos; decora con jarrones antiguos, tarros de cristal de botica, flores frescas y manteles de encaje. Aprovecha los cajones del mueble para colocar más postres y dulces.

Las mesas vintage quedan perfecto con postres en tonos pastel: cupcakes, macarons, frutillas cubiertas con chocolate blanco.

Si todavía queres más ideas no te podes perder nuestra clase de Cupcakes Vintage ! Te esperamos este 11 de febrero para crear juntos !

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Empezar a cocinar de niños !

¿Cuáles son los beneficios de la cocina para los niños?

Diferentes estudios realizados por expertos en alimentación infantil señalan que los niños que ayudan a cocinar, comen mejor. Y más verduras, fundamentales en nuestra dieta, debido a su bajo contenido en grasas y azúcares y a su gran aporte de vitaminas, minerales y fibras. Pero éste no es el único beneficio. Los niños que cocinan también se sienten mejor, mucho más satisfechos e independientes.

Los niños que cocinan comen más verduras

Un estudio reciente realizado por el Centro de Investigación Nestlé, con sede en Lausana (Suiza), señala que los niños que ayudan a elaborar sus propias comidas ingieren más cantidad de verdura que aquellos que no están involucrados en la preparación de los platos.

Los niños que cocinan son niños más positivos

En este mismo estudio también se constató que los niños que habían participado en las labores de cocina se mostraban más satisfechos, orgullosos e independientes. Esto parece indicar que los niños que cocinan también son niños mucho más positivos.

Los niños que cocinan son más conscientes de lo que comen

Aprender a cocinar permite que los niños descubran de dónde viene cada alimento, en qué temporadas se puede encontrar cada fruta u hortaliza, qué proceso pasan los alimentos antes de cocinarlos y comerlos, qué propiedades aporta cada alimento, etc.

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Tips de Cocina para el Verano

Comer en verano implica adaptar la dieta a un menor consumo de energía e incluir en ella alimentos con importantes cantidades de vitaminas, minerales, antioxidantes y agua que ayuden a reducir la temperatura corporal.

El organismo en verano no necesita trabajar tanto, por lo que consume muchas menos calorías. De ahí que la alimentación debe cambiar y adaptarse al ambiente caluroso. Sin embargo, el comportamiento de las personas respecto a los alimentos también cambia en verano y es más frecuente saltarse comidas, llevar un horario desordenado o comer en exceso.

En una dieta veraniega es importante ingerir los nutrientes de modo equilibrado y no olvidar ninguno de los grupos de la pirámide de la alimentación, como grasas, hidratos de carbono y proteínas, pero estos deben cambiar sus proporciones. Las grasas son menos necesarias y se deben reducir, así que es obligado prescindir de comidas grasientas y fritos que pueden hacer más pesada la digestión y que aportan calorías extras innecesarias. En su lugar se puede optar por las verduras y hortalizas, en forma de ensaladas y sopas frías, que se toman frescas y crudas. Estos platos descienden

Además, comer en verano exige una forma de cocinar simple con carnes magras con poca grasa y pescados a la plancha, al horno, en papillote o a la brasa. Los alimentos cocinados de esta forma apenas necesitan aceite y mantienen todas sus propiedades nutritivas.

Consejos para comer en verano de forma saludable

  • Realizar 4 ó 5 comidas al día y mantener unos horarios ordenados y sin saltarse comidas. Esto evita llegar a la comida siguiente con demasiada hambre.
  • Beber 2 litros de agua al día y no solo beber durante las comidas. A pequeños sorbos, el organismo se hidrata mejor y mejora el aspecto de la piel.
  • Evitar las bebidas alcohólicas y azucaradas que contienen muchas calorías. El té frío, los zumos sin azúcar y las limonadas caseras son más aconsejables.
  • La verduras y hortalizas de temporada deben formar parte de la dieta veraniega.
  • No abusar de las cantidades y evitar las salsas.
  • Extremar la higiene en la cocina y lavar bien las hortalizas para evitar las intoxicaciones alimentarias.
  • Refrigerar bien los alimentos para evitar la salmonelosis.
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Metodo Lambert

El método  Lambeth es una de las técnicas más hábiles en la decoración de tortasy probablemente también la más admirada. Lleva el nombre de Joseph Lambeth, quien popularizó este adornado estilo de decoración de pasteles en su libro El método de Lambeth en 1934.

La técnica Lambeth se basa en la tradición inglesa centenaria de “overpiping”, creando filas y filas de detalles de tiras, firuletes y guirnaldas. Es el estilo más lujoso de decoración y, por lo tanto, generalmente reservado para ocasiones muy especiales como bodas y bautizos.

Con la llegada de los diseños de fondant a finales de los 80, el  Lambeth bajo su auge y  se convirtieron en un arte perdido. Pero ahora está de vuelta firmemente en la moda de decoración de pasteles con estilos vintage a la vanguardia en las tendencias de decoración .

Si bien Lambeth generalmente se reserva para la decoración de pasteles de boda, también  se utiliza ahora en diferentes ocasiones y darle un toque único.

Si te interesa aprender esta técnica te invitamos a nuestro taller intensivo de dos días que se realizara en verano, cada día tiene una duración de 8hs, en total el curso tiene 16hs. Jueves 21/02 y viernes 22/02 09 a 17hs. Incluye coffee brak y refrigerio.

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La garrapiñada su origen

Aunque es durante la Navidad, cuando su consumo se dispara, las almendras garrapiñadas son uno de los dulces más populares en Argentina. Curiosamente, su origen es bastante incierto

En el norte de España entre la zona de  Navarra y  Euskadi se presentan como una de las fuentes de las que habría surgido este producto ya que, en efecto, es muy consumido.

La etimología vasca explica el origen del término con los vocablos ‘garai ipiña’, que significa ‘sobre puesto’ o ‘puesto encima’. Al contrario, la Real Academia de la Lengua Española se refiere al término ‘carpiniare’, de origen latino, y que se refiere a poner golosinas o frutos en almíbar.

La garrapiñada es muy común en países de América Latina como Argentina, Peru, Chile, México y Uruguay donde se vende en pequeños paquetes por vendedores en la calle o supermercados, mayoritariamente en los meses de otoño e invierno o en diciembre para Navidad.

En otros países también se consumen con variantes en su elaboración. En Japón se elabora el amanattō, un dulce tradicional originalmente elaborado con judías azuki, aunque hay versiones de amanattō de cacahuete. En Asia son populares algunas recetas de halva con cacahuete entero cocido con azúcar de palma.

Si todavía no te animas a realizar tu propia garrapiñada te invitamos a nuestra clase de Budines y garrapiñadas donde vas aprender todos los secretos para que te salga perfecta!