Archive for : febrero, 2019

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Festeja San Valentin de una manera diferente

Saber crear platos sensacionales para sorprender a tu pareja es imprescindible si lo que queremos es preparar una cena romántica para San Valentín.

 

Lo que importa en San Valentín son los pequeños detalles y, ¿Qué mejor que preparar una buena cena a tu pareja para el día de los enamorados? Crear un ambiente romántico con los pequeños detalles, por ejemplo, poniendo velas que den una luz tenue y música suave para la velada romántica. Así solamente te quedará escoger alguna de las recetas que te enseñaremos para  disfruta de una buena cena con la persona que más querés.

Terrina de zucchinis

Ingredientes

  • 50 g de parmesano rallado
  • 4 cucharadas de salsa de tomate concentrado
  • 4 cucharadas de carne picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 3 zucchinis medianos
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  • Lava y limpia los zucchinis; a continuación, colócalos sobre una madera y corta en rodajas no muy gruesas. Precalienta la parrilla y cocina las verduras durante unos minutos. Precalienta el horno a 180 ° C.
  • Pon algunos zucchinis asados en una fuente de horno ligeramente aceitada y cubre con queso parmesano y salsa de tomate con carne picada, que habrás hecho previamente; repite el proceso, formando varias capas. Finalizada la preparación vierte salsa ragú y las escamas de parmesano.
  • Pon la terrina en el horno y cocina durante 15 minutos. Listo !

Y no te preocupes porque tambien te dejamos el postre un brownie super humedo con helado

Ingredientes

  • 100 g de manteca
  • 50 g de chocolate cobertura
  • 2 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 45 g de harina
  • 80 g de nuez

 

Preparación

  • Fundir la cobertura de chocolate.
  • Batir la manteca a punto pomada (bien cremosa) e incorporar la cobertura fundida.
  • En otro bol batir los huevos con el azúcar.
  • Mezclar los 2 batidos.
  • Tamizar la harina, agregar las nueces picadas e incorporar todo al batido, con movimientos envolventes.
  • Tomar una tartera de 18 cm de diámetro y revestirla con papel.
  • Hornear a 180º durante 25 minutos aproximadamente.
  • Desmoldar y dejar enfriar.
  • Servir con una bocha de helado de crema americana
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Intercambios culturales .. otra forma de aprender

Estar en un país distinto implica conocer costumbres, idiomas, lugares, en fin. Ayuda a abrir la mente y a sentirse ciudadano del mundo.

Estar solo y alejado de la familia permite que el alumno explote habilidades blandas como responsabilidad, seguridad en sí mismo, tolerancia a la frustración. Contribuye a madurar.

Conocer a estudiantes y profesionales de otras latitudes es una manera de crear nuevas oportunidades no solo académicas o sociales, sino también laborales.

El Área de Intercambios se crea para posibilitar el perfeccionamiento de los alumnos de Celia EIG en escuelas del extranjero y viceversa. Celia tiene convenio con instituciones y universidades de México, Colombia, Perú, Ecuador.

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Hoy tu titulo vale más

El pasado 13 de diciembre nuestra directora Celia Baldor se reunió con el decano de la facultad de Ciencias Medicas, Dr. Rogelio D. Pizzi. Para firmar un convenio especifico en cual tiene como objetivo regular la actividad , obligaciones y derechos que surgen para las partes en el marco de la del programa de Formación en Gastronomía, el cual comprende el desarrollo de las siguientes carreras.

PROFESIONAL GASTRONOMICO

PROFESIONAL PASTELERO

MAESTRO PANADERO

PROFESIONAL REPOSTERO

PROFESIONAL CHOCOLATIER

PROFESIONAL BARTENDER

Así es como la Facultad de Ciencias Medicas de la Universidad Nacional, participa en su función extensionista brindado  el respaldo académico y certificación conjunta a nuestros títulos.

 

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Bocuse d’Or 2019

Emiliano Schobert, egresado de nuestra escuela Celia EIG, participo nuevamente en  Lyon, Francia, por la final del Bocuse d’Or 2019, el concurso de cocina más prestigioso del mundo al que llegó por segunda vez en su historia.

Schobert encabezó el equipo argentino junto a Manuela Carbone (ayudante), Fernando Emilio Lo Cocco (entrenador) y Marcelino Gómez (presidente del equipo), quienes participaron de la instancia final de la competencia, a la que llegaron luego de ganar la etapa nacional y obtener el tercer lugar a nivel América.

El Bocuse d’Or se realiza desde 1987 y es la competencia mundial de cocina más prestigiosa, ideada por el chef Paul Bocuse.

Esta es la segunda vez que Emiliano Schobert llega a la final de Bocuse d’Or. Su participación anterior, en 2015, lo dejó en el puesto 15 de la competencia.

En esta edición, el Bocuse d’Or homenajeará a su fundador Paul Bocuse y al chef Joel Robuchon, que fue el primer presidente honorario y el último del certamen.

Los equipos deben presentar sus platos con proteínas e ingredientes que son previamente seleccionados por la organización. Para la gran final, el tema del plato es Chartreuse de Vegetales con Mariscos, un clásico francés.

Según el reglamento del certamen, los candidatos deben hacer dos chartreuses de 8 porciones cada uno. Deben ser idénticos, compuestos de un 50% como mínimo de productos vegetales y rellenarse con un guiso de 4 conchas (vieiras, mejillones, ostras, berberechos).

Los chartreuses se sirven calientes y acompañados de una sola salsa, mientras que su acompañamiento consiste en uno o más vegetales asociados con brotes de ensalada y hierbas aromáticas.

En esta oportunidad Argentina no logro alcanzar el top 12. Pero la posibilidad de participar en el mundial Gastronómico es una experiencia que muy pocos pueden alcanzar.