Archive for : abril, 2019

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CARTOF – El nuevo proyecto de Dante Aparicio

Nuestro egresado y profesor Dante Gustavo Aparicio, inicio un nuevo proyecto en nuestra querida Córdoba. CARTOF, un restaurant que demuestra todas sus experiencias vividas en el mundo gastronómico.

Dante se recibió de profesional gastronómico en nuestra escuela en el 2006 y a partir de ahí, nunca dejo de perfeccionarse y aprender junto a los mejores. Trabajo en restaurantes como, Quique Dacosta (3 estrellas Michelin), Alejandro restaurante(1 estrella michelin), Moment02(Granada-España), Restaurante Bacus° (Co-propietario, Aguadulce-España).

Hoy nos comparte como decidió encarar este nuevo proyecto :

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«Tras más de 10 años en España principalmente, era hora de volver a las raíces y montar un restaurante en mi córdoba materna. Junto con mi esposa Catalina Cucu (Oriunda de Rumania y sommelier de Cartof) decidimos Instalarnos en el barrio de Villa Belgrano y desarrollar un proyecto en el que plasmamos toda nuestras vivencias en el exterior fusionándolas con los productos del mercado cordobés. Así es como en Cartof se puede encontrar una amplia variedad de tapas de diferentes estilos del mundo con el toque de autor como el Bao Chi jau Kai, el ceviche peruano o Los Nems vietnamitas entre otros. Cartof esta compuesto por una cocina central 100% a la vista con productos de excelente calidad y una bodega bien cuidada y seleccionada gracias a Shaira Chavero! Ademas de ser un espacio de poca capacidad para brindar una atención más personalizada. »

 

Dante Aparicio

Cartof restaurant

Av. Carlos Federico Gauss 5939 (villa Belgrano-Córdoba)

Tel. de reservas: 3518588027

 

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Nuestros Egresados por el Mundo !

Isabel Cristina Correa Álvarez es de Colombia y vino a estudiar con nosotros en el 2013 la carrera de Profesional Pastelero, siempre se destaco por su desempeño y la dedicación que le ponia a cada uno de sus postres, tambien se fue especilizando en nuestra escuela en cocina Vegetariana e Internacional.

Hoy es una profesional que nos enorgullece haber formado y nos cuenta su paso por la Gastronomía Brasilera donde hoy se dedica a trabajar con la Cocina Funcional

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«Hace 2 años me dedicó a enseñar sobre cocina funcional. Actualmente estoy viviendo en Brasil -Curitiba donde me dedico a especializarme en cocina saludable.   Despues de vivir tres años en Argentina y estudiar pastelería por hobby descubrí que la cocina es mi verdadera pasión.

La cocina trae un mundo de posibilidades para potenciarnos como seres humanos, para aprender y disfrutar. Cocinando nos enfrentamos con el reto de ser mejores personas, de servir a los demás y de ser pacientes para esperar buenos resultados.

Hace 9 años investigo y practico la cocina vegetariana y la pastelería, la comencé a practicar desde 2014 cuando fundé la marca Pastelería Artesanal y Té en Hebras. Mi pregrado en Comunicaciòn Corporativa y mi especialización en Mercado me permiten construir y ejecutar planes de comunicación y mercadeo, liderar procesos identidad corporativa, hacer frrepress y escribir contenidos para medios digitales. La pasión por la cocina, la responsabilidad y la disciplina, son los pilares que orientan mi trabajo.

Mis fortalezas son : Trabajo en equipo, iniciativa, liderazgo, limpieza y orden. »

 

Cocinar es un acto de amor, cuando cocinamos nos entregamos, nos

comunicamos, nos conectamos con nosotros mismos, con nuestra esencia, con

nuestro corazón